UN MISMO AGAVE. TRES EXPRESIONES.
UNA DESTILACIÓN
Horno cónico bajo tierra
Piedra volcánica · Leña de encino y robleAcero inoxidable grado alimenticio
Agua de manantial · Fermento vivoAlambique de serpentín de cobre
Tipo árabeEXTRACTO DEL PAISAJE EN EL ESPIRITU DE TU PALADAR
La Raicilla Barranca nace en Jalpa, un poblado dentro del municipio de Chiquilistlán, ubicado en el paisaje biocultural de la sierra volcánicadel sur de Jalisco. El nombre del territorio no es solamente procedencia: forma parte del carácter del destilado.
Chiquilistlán:historia y origen de su nombre
Un pueblo de antigua raíz histórica, ligado desde los primeros tiempos coloniales a Sayula y a la Provincia de Ávalos, cuyo nombre conserva distintas lecturas de su pasado indígena.
Chiquilistlán es un pueblo de antigua raíz histórica, ligado desde los primeros tiempos coloniales a Sayula y a la Provincia de Ávalos. Las fuentes recuperadas por el profesor y cronista Zenaido Michel Pimienta señalan que, en tiempos antiguos, su territorio comprendía 19 sitios de ganado mayor y siete y media caballerías, amparados por un título autorizado por el virrey Luis de Velasco. Parte de esta memoria territorial quedó registrada en documentos del siglo XIX, entre ellos el Cuadro Estadístico de Chiquilistlán y una copia de 1884 de un antiguo mapa de la región. La edición de Páginas de mis memorias reúne precisamente escritos de Michel Pimienta dedicados a Chiquilistlán y los pueblos circunvecinos.
El propio nombre Chiquilistlán conserva la huella de su pasado indígena. De origen náhuatl, tradicionalmente se ha interpretado como “lugar de cigarras”, a partir de chiquiliztli, “cigarra”, y tlan, “lugar”. Sin embargo, el historiador José Ramírez Flores propuso otra lectura: “lugar raído o de raspaduras”, relacionando el vocablo con chiqui, “raspar o raer”. Esta interpretación fue recuperada posteriormente por Michel Pimienta. Así, más que una única explicación, el nombre de Chiquilistlán conserva dos interpretaciones históricas de su raíz náhuatl: la tierra de las cigarras y el lugar de las raspaduras, testimonios de las distintas maneras en que se ha buscado comprender el origen del pueblo y de su nombre.
Michel Pimienta, Zenaido. Páginas de mis memorias. Primera edición, Ayuntamiento de Chiquilistlán, Jalisco, 2015. El pasaje recupera el estudio de José Ramírez Flores, “Un mapa jalisciense del siglo XVI”, publicado originalmente en la revista Criterio el 7 de diciembre de 1946. La presentación pública de Páginas de mis memorias en 2015 y su contenido dedicado a la historia regional están documentados también por El Informador.
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