Maestra Raicillera
Doña Anita Villalvazo
Muchas mujeres en la ciencia han sido intencionalmente relegadas de sus propios meritos, y los hombres han incluso robado en ocasiones sus descubrimientos haciendolos propios. Sin embargo aqui lo reconocemos, la raíz del sabor del vino barranca, o raicilla viene de la sabiduria y mano de la maestra raicillera Doña Anita Villavazo.
UN DESTILADO FAMILAR
Ella enseñó a destilar a su hijo Don Roberto Robles, y si no fuera por aquella mano que primero trabajo los mezcales no tendriamos hoy VIno Barrnaca de Jalpa.
EL SAIXTA Y EL MEZCAL
La gente de aquí le dice saixte al gabazo que queda después de raspar el mezonte o el corazón de la piña, un abujero que se hace para sacar el agua miel. De ahí el nombre de la nueva taberna: Saixta.
LA TABERNA DE LOS MICHELLE
La taberna nos cuenta Doña Anita que pertenecía a la familia Michelle en Tapalpa, ellos comenzaron a destilar allá en la sierra.
LA REGION DE LOS DESTILADOS
Fue en Zapotitlan de Vadillo, a unos 40km de Tapalpa que se descubrió el primer destilado de agave con técnicas prehíspanicas, una bebida ya procesada antes de la conquista.
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Destilado ancestral con más de 280 años de historia en la región.
HERENCIA QUE DEJA DOÑA ANITA
DON ROBERTO ROBLES
Herederó de la tradición de Doña Anita, quien la acompaña, cuida y atiende diariamente en el pueblo de Jalpa, Chiquilistlán.
AMIGOS MÁS QUE CLIENTES
En Tapalpa se sabe que Doña Anita trata a sus clientes como amigos, entregando el vino barranca puerta por puerta, negocio por negocio. Vinculando ambos pueblos Jalpa y Tapalpa.
RECETA MILENARIA
Receta tradicional que ella heredó de su padre, y mejoró con su toque y cuidado femenino, que sólo
Testimonios
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Centro del pueblo de Jalpa, Chiquilistlán, Jalisco.
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