Barranca de Jalpa es una raicilla ancestral elaborada con agave Maximiliana, cocida en horno de piedra volcánica y destilada en alambique árabe. Su proceso artesanal y su origen en la sierra volcánica de Chiquilistlán dan vida a un destilado único, con aromas profundos y un carácter marcado por la tierra y el fuego.
2026
LA RECETA ANCESTRAL
- Cosecha.
- Cocción.
- Molienda.
- Carga del mosto.
- Destilacion
- Separacion
- Embotellamiento.
La Raicilla Barranca de Jalpa nace de un fuego antiguo que la distingue de otras raicillas: se cuece en un horno cónico de piedra con tezontli y se destila en alambique árabe, una herencia multicultural viva del paisaje biocultural de la sierra volcánica de Chiquilistlán, Jalisco.
El proceso inicia con la jima del agave lechuguilla (Maximiliana), cuyas piñas descienden de la sierra por senderos inaccesibles hasta llegar a la taberna. Allí, el agave se cuece bajo tierra durante varios días, envuelto en piedra y fuego, hasta alcanzar su punto exacto.
Luego, el agave cocido se desfibra manualmente y fermenta en tinas bajo la atenta mirada de los maestros raicilleros Anita y Roberto. Finalmente, el mosto y la fibra se destilan en alambique árabe, separando puntas y colas para obtener un destilado puro.
De la unión entre agave, fuego y tierra surge un vino ancestral único: profundo, volcánico e irrepetible en aromas y sabor.